El estado de madurez del aguacate o paltas puede determinarse fácilmente observando el color del pequeño tallo o pedúnculo superior.
Cuando el tallo se muestra amarillo claro, el fruto aún está verde por dentro y necesita algunos días para madurar.
Si el color del tallo es verde brillante, el aguacate está en su punto ideal para comer: suave, cremoso y sabroso.
Un tallo marrón oscuro indica que el aguacate está pasado; probablemente su pulpa ya está oxidada o tiene sabor desagradable.
Este método es más preciso que presionar el fruto, ya que evita dañarlo y anticipa mejor su estado interno.
Además del color del tallo, un aguacate maduro cede ligeramente al tacto sin hundirse ni sentirse blando excesivamente.
Conocer estos signos ayuda a evitar desperdicio y elegir mejor nuestros alimentos, especialmente en frutas que maduran fuera del árbol.
La ciencia detrás de su maduración está relacionada con la producción de etileno, una hormona vegetal que activa procesos bioquímicos internos. © Comunidad biológica
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