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¿Qué es la sopa paraguaya?

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¿Cómo puede ser que la sopa paraguaya no sea líquida? Es así. En este caso, se trata de un bizcochuelo salado, hecho de harina de maíz, cebolla y queso Paraguay. Este plato es una mezcla de culturas, ya que se juntan la cario-guaraní y la española, como muchas de las comidas tradicionales del país.

¿Cómo se prepara la sopa paraguaya?

Sopa Paraguaya

Los ingredientes para preparar la sopa paraguaya son los siguientes:

  • Leche.
  • Aceite neutro.
  • Huevos.
  • Harina de maíz.
  • Queso Paraguay.
  • Queso Cremoso.
  • Sal.
  • Cebolla.

El primer paso para preparar la sopa paraguaya consiste en rehogar las cebollas, cortadas en juliana, en aceite. Hay que hacerlo a fuego suave hasta que se vean bien cremosas. No deben llegar a dorarse. Luego de dejarlas enfriar, proceder a mezclar las cebollas en un bol junto al aceite de cocción y la leche.

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Después, agregar poco a poco la harina de maíz, mezclando para que no se formen grumos. Uno a uno, sumar los huevos y dejar reposar por lo menos durante una hora en frío y tapado. Añadir el queso cremoso en cubos, la mitad del queso Paraguay rallado, mezclar y condimentar con sal a gusto.

Los siguientes pasos serán aceitar el fondo y las paredes de una asadera y colocar la preparación anterior, distribuir el resto del queso Paraguay por encima y cocinar en horno precalentado fuerte, a 230°C aproximadamente y dejar que se dore.

La receta original lleva cebolla, agua, sal gruesa, grasa de cerdo, huevos, queso fresco, harina de maíz, leche cuajada o natural y nata de leche.

Otras comidas típicas de Paraguay

Dentro de la gastronomía paraguaya, hay otros platos conocidos y que se suelen disfrutar también en otros países.

Algunos de esos platos son:

  • Chipá guazú – Guarnición a base de choclo, queso, cebolla y huevos
  • Chipá – Panificado a base de harina de mandioca y queso.
  • Reviro – Masa de harina, agua y sal, a veces complementada con huevos. © Billiken.

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